前“麦当劳一哥”刘士盛谈中国麦当劳卖盘之谜

前“麦当劳一哥”刘士盛谈中国麦当劳卖盘之谜

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麦当劳于3月31日对外宣布,将在其高增长市场引进战略投资者,在亚洲,包括中国内地、香港和韩国,实行新的业务模式,以特许经营的方式,将餐厅所有权转让给加盟商,并将长期目标设定为95%特许经营、5%直营的比例。亚洲作为全球餐厅连锁集团竞争最激烈的战场,连麦当劳中国也要卖盘?引起消费者和业界的震惊与猜测。

大势所趋
麦当劳全球总裁和首席执行官史蒂夫·伊斯特布鲁克表示,“此举将加速麦当劳在各个市场的发展规模及速度。”人称”麦当劳一哥“的前总经理刘士盛表示:麦当劳是个重资产、重资本的餐饮商业模式,回报周期相对慢,在一定程度上并不利于其快速发展。互联网时代所强调的“极致体验”,已被国内很多快时尚餐饮品牌发扬光大。麦当劳现有的商业模式已不足以满足面临众多诱惑的顾客。

从零开始
二十五年前,第一家麦当劳餐厅在中国盛大开业。
刘士盛,被麦当劳芝加哥总部派回中国开发汉堡包事业,也是他人生第一次踏足中国,回忆到:“三月初的一个晚上到达北京,天气异常寒冷。汽车开到长安街,迎面驶来的是一辆装满货物的木头车,一匹马在前面牵引着。心里不禁寒战,这可是我们全国阅兵的长安街啊,并回头与我同行的一位老外说:’查理,你确定我们能在这里卖汉堡?’他沉默着,估计是不知道如何回答我,至今我还记得他的一脸茫然”。
一个多月之后,全球最大的麦当劳,便在著名的王府井大街盛大开业。800多个餐位、29台收银机、1000多位员工,这是一家麦当劳餐厅?还是说更像一家工厂?麦当劳在中国的汉堡包事业就此展开帷幕,二十五年过去,这家店旧址已经变成东方广场,而麦当劳也在中国开了超过两千家分店。

与时俱进的商业模式才是制胜法宝
刘士盛表示:最近确实不少投资基金都在密切关注麦当劳卖盘的问题。对于麦当劳商业模式的探讨,众说纷纭。大部分人误以为其一直以直营经营为主,殊不知在美国18000多家店中,百分之八十都是以加盟的形式发展的。有种说法是麦当劳卖的不是汉堡,而是是卖的加盟,又有另外一种说法称麦当劳最大的收入来源于地产。两种说法都有道理,但更准确应该说麦当劳卖的是品牌了,有了世界十大品牌的这个光环,它就可以靠这个无形资产发展壮大。但这并不代表一直以来的商业模式就适合现有的经济形势,经济基础决定上层建筑,植根于现状的商业模式才是时代先进的产物,特许加盟的发展模式确实更有利于麦当劳发展。

特许加盟的发展模式更有利
时代是一个巨轮,它推动着万物更生与进步,在互联网时代诞生之前,麦当劳在中国消费者眼中,并不只是一个快餐,而是代表着一个美国饮食文化的国际品牌。花十多块钱,就可以享受到超值的品质、服务和环境。同样的产品在当今的售价已经翻了倍,大部分消费者对麦当劳的感官也发生了很大的转变,觉得仅仅只是一家快而方便的快餐店。
自去年福喜事件后,很多顾客更是对洋快餐失去了信心。是麦当劳退步了吗?不是,是市场进步了。刘士盛表示:这当然也不是麦当劳卖盘的主要原因,它的直营商业模式,从投资回报角度分析并不是最高效的,麦当劳新任CEO斯蒂芬·伊斯特布鲁克,他的思维颠覆了麦当劳的传统。作为一家上市公司,追求有效的利润增长,才是上策,只有把投资压力利用加盟模式来分担,才可增加公司的投资回报率,并可加快市场的发展。
刘士盛表示当今在金融资本推动的营商世界里,这才更符合麦当劳长远的利益,它不只是把中国市场卖了,大部分美国以外的市场都将以这种模式来发展经营。成功的加盟模式在于创造双赢,而餐饮最致命的痛点就是三高—-食材高、人力高、租金高,麦当劳必须改变固有的发展投资模式,才能实现双赢的局面,否则会给这次卖盘埋下重大隐患!

刘士盛呼吁投资需谨慎,切勿陷入餐饮庞氏骗局
刘士盛还表示时下餐饮加盟模式盛行,连锁加盟品牌肆意横行,提醒各位准备踏足餐饮业或者正在从事餐饮业的伙伴们,没有一个有知名度的品牌,没有一个经过时间验证的商业模式就发展加盟事业,并不是对投资者负责任的作为。圈快钱后人间蒸发的案例时有发生,餐饮界的庞氏骗局还需要大家提高警惕。

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